Formazione
& Cucina
Formazione
& Percorso
2024 — 2026
★★
Andrea Aprea · Milano
Chef Tournant
2 stelle Michelin. Gestione di tutte le partite, controllo qualità materie prime, logistica eventi esterni e supporto alla creazione di nuovi piatti.
2022 — 2024
★★
Il Pagliaccio · Roma
Chef de Partie
2 stelle Michelin. Percorso da commis ad antipasti fino a demi chef de partie primi, con gestione della linea amuse-bouche e cotture durante il servizio.
2021 — 2023
ALMA · Colorno (PR)
Corso Superiore di Cucina Italiana
Tecnica di base, materie prime, masterclass con chef dell'alta ristorazione italiana, food cost e food law.
In Cucina
Ogni piatto nasce da un processo. Questi sono i momenti che precedono l'impiattamento — preparazione, tecnica, dettaglio.
